와인한잔 하는 늦어가는 밤...

디켄팅은 아니고 시간이 지남에 따라 산화되어 병에 잠겨 있던 와인의 성분이 공기와 만나 원래의 맛과 향이 되는 과정입니다. 

보통 당일보다 다음날 더 맛있는 경우가 종종 있더군요. ㅎㅎ 물론 어떨때는 다음날 절대 입에도 못댈만큼 죽어버리는 경우도 허다 하구요. 

자연적으로 디캔팅의 효과를 보신 건가요?ㅎㅎ

보통 오픈하고 1시간 정도는 지나야 제맛이 나는듯 합니다.

아.역시 와인고수님들도 많이 계시는군요.^^ 이런와인은 푸욱 익혀서 숙성되면 먹어야 하는건가봅니다. 이러다 집에 셀러까지 하나 들이게 되는건가요?

디캔딩은 디캔더에 옴겨서 산화를 촉진시키는 걸 말하는데 ㅎㅎ

병에 있는 상태로 하루가 지났으니 ㅎㅎ디캔딩은 아니지만 뭐 원리는 같습니다.

아무와인이나 그렇게 한다고 맛이 좋아지는건 아니구요 품종 지역 빈티지에 따라서 맛이 열리는게 다 다릅니다..

빈티지가 영할수록 와인이 열려있지가 않아서 산화시키는거죠 ㅎㅎ. 봉오리진 꽃이 만개했다가 다시 시드는것과 똑같다고 보시면 됩니다

쉽게 생각하시면 노화인거죠~ 고급와인일수록 열리는데 시간이 걸려서 장기숙성이 가능하고 ㅎㅎ 가격대가 저렴한 와인은 금방 마셔버리는게 최상의 맛일때가잇고 정말 다 다릅니다. 그래서 와인이 오묘하다는거죠.

보통 오픈하고 30분에서 한시간 정도 후에 드시면 괜찬으시고 와인이 남으신다면 병에 보관하는 것 보다는 조금 없어보이시지만 빈 생수병에 담아서 마개를 꼭 잠가주시면

냉장실에서 일주일정도는 크게 맛 변화없이 즐기실 수 있으십니다.

저희집은 아버지가 와인을 좋아하셔서 저도 그 덕에 이거저거 많이 배우게 됬는데요.

와인도 깊게 들어가면 정말 한도끝도 없습니다...ㅎ 아주 고급와인 장기숙성용이 아니라면 그냥 냉장고 냉장실에 누워보관하셔도 크게 상관없습니다.

셀러값도 .. 뭐 적은 돈은 아니니깐요. 와인책 다양하게 있고 뭐 이원복 만화가분이 그려주신 만화책도 있으니깐 편하게 읽어보자 하고 술술 몇권 보시면

자연스럽게 공부가 되실겁니다. ㅎㅎ

오픈하고 1시간 지난 후의 맛은 분명 차이가 나더라고요!!